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　　茶香，苦中蕴含的芳香。
我喜欢品茶，所以家中收藏了不少茶具。隔不久我就会用它们来品我心爱的味道。
茶叶大致分为六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里面都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为是同以种类别，其实不然。因为青茶属于半发酵茶，而绿茶则不属于发酵茶。
青茶
青茶又名叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于“性和不寒”的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有“绿叶红镶边”的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠柔和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
像安溪的铁观音、武夷的大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。
除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有一种产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的佼佼者。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后有一股强烈的，近似于桂花的香味。
冲泡青茶的方法是用100度的水温萃茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一炮5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡一分钟。
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